饼渣同人文：饼渣 同人文

一、梅干菜油渣薄饼食材面粉400克、梅干菜40克、油20毫升、盐4克、猪油渣适量、开水200毫升。做法1、面粉里加入2克盐拌匀。

 

一、梅干菜油渣薄饼

食材面粉400克、梅干菜40克、油20毫升、盐4克、猪油渣适量、开水200毫升做法1、面粉里加入2克盐拌匀2、猪油渣切碎，梅干菜泡开后洗净挤干水分3、用开水倒入面粉里拌匀后揉成团盖上保鲜膜静置30分钟4、锅内倒油，油温7分热倒入梅干菜和猪油渣煸炒出香味再2克盐煸炒均匀后出锅待凉。

5、醒好的面团分成约70克面坯滚圆。6、压扁加入馅料后用虎口收口，压扁后擀薄。7、电饼铛预热后刷上油加入饼，选择薄饼健，煎至两面泛黄即可出炉。二、白萝卜油豆腐合子

食材白萝卜半根、油豆腐150克、猪油渣70克、面粉800克、盐适量、鲜姜一小块、植物油适量、面粉用清水480克做法1、白萝卜、油豆腐、猪油渣准备好2、油豆腐切碎块，猪油渣用刀随意切几下3、白萝卜用擦丝器擦成丝再用刀任意切几下，放在盆里，加一克盐拌匀，静置5分钟。

4、鲜姜剁成碎碎的末5、将萝卜丝攥掉多余的汁水，与油豆腐、猪油渣、鲜姜、少许盐，混合在一起6、面团在做馅之前就揉好，现在已经很滋润了7、将面团置于案上，搓长，切成大小一致的剂子，擀成椭圆薄片8、取适量的馅放在面皮的一侧，对折，将边缘捏紧。

9、捏紧后就可以了，如果想要更好看些，可以捏个简单的花边10、将包好的合子直接放在加热后的铸铁饼铛中，注意，锅中先不放油，中火加热11、用羊毛刷子蘸少许植物油刷在合子的表面12、刷完表面后，就可以将合子翻面了，这时原先的底面已经变硬了一些，用羊毛刷子蘸少许油，在硬面上轻刷一层油。

13、盖盖子，小火焖着，中途可将合子翻身几次，使两边受热均匀，待合子鼓起来后，就可以出锅了。三、发面猪油渣白菜馅饼

食材面粉约250克、酵母2克、清水适量、大白菜适量、猪油渣适量、生抽1勺、十三香少许、葱花少许、植物油4勺、盐适量做法1、面粉加酵母拌匀，加水和成特别软的面团和好的面团如果粘手可以放点植物油揉一揉，然后放温暖处发酵。

2、发面时准备馅料大白菜洗净，控水3、切段，放入碎肉机里，绞碎，大约10秒就够了4、加盐拌匀，腌制半小时左右，攥干白菜碎5、加入切碎的猪油渣、十三香、生抽、盐、适量植物油，拌匀即为馅料6、发酵好的面团排气，手抹油，揪适量面团按扁，放入馅料，包起来。

7、揪掉多余的面团，这样可以保证皮厚度一样，且皮薄馅大。8、不粘锅抹油烧热，放入拌好的馅饼，按扁，中小火煎。9、一面煎至金黄后翻面，另一面也煎好，馅饼就做好了。四、葱香油渣千层发面饼

食材小麦粉300g、速发干酵母3g、猪油渣50g、小香葱60g、清水160g、食用油少许、盐适量、现磨黑胡椒少许做法1、称取面粉，并将酵母粉溶解在清水中，静置几分钟；2、将酵母水与面粉混合，揉成一个光滑的“3光面团”，盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行发酵；。

3、等待发酵的时间，开始制作夹馅准备好油渣 ，香葱香菜 等；4、将油渣切碎，颗粒尽量的切小一些；5、香葱等洗净后，同样切碎；6、将油渣和香葱放在大盆中，加入盐、现磨黑胡椒，拌匀，备用；7、面团发酵至2倍大小；。

8、将发酵好的面团取出，排气并将面团擀开成为一个方形面片在面皮中间的1/3部分，横着划出4道口子，但是注意不要划断9、在面皮上铺上馅料，尽量铺的均匀一些右下角的一小块，不需要铺馅料；10、将右下角的一小块面皮，向左折起，捏紧边缘；。

11、将左下角的一小块面皮，向右折起，同样捏紧边缘；12、将最后一行剩下的面皮，向上折起，捏紧边缘；13、重复步骤10~12，最后将面皮折成一个方形的面团；14、案板上撒少许干粉，用掌心轻轻的按扁面团，然后慢慢的小心擀开成方形或圆形面片。

这里不需要太薄；15、平底不拈锅加热，倒入少许食用油，将面片放入锅中，盖上盖子，转小火慢慢煎；16、一面煎到微微泛黄变硬之后，翻面，然后盖上盖子继续小火加热重复翻面几次，直至将饼煎至熟透，两面金黄上色，表面焦脆。

我这个饼大约是24cm直径，小火加热了25分钟左右；17、将饼取出，放在厨房用纸上，稍稍吸去表面油脂，切块装盘，趁热食用。五、油渣芝麻饼

食材金龙用糕点用小麦粉100克、清水250克、鸡蛋2个、熟芝麻适量、葱油适量、油渣适量、细盐适量、玉米油适量做法1、将金龙鱼糕点用小麦粉加至在打蛋盆里，然后加入二个鸡蛋2、再加适量的清水，清水的不要一次性全加入，慢慢加看面糊状态再决定是否要加完。

3、然后加入1茶匙的葱油及适量的细盐4、再将油渣切小丁加至在面糊里面5、调拌好之后再将熟芝麻加至在面糊里面，就是微微能挂得住糊的面糊6、不粘锅里刷一层薄油，将面糊盛一勺摊在锅里，煎烙至双面熟透出味即可7、面饼可脆可糯，这个按个人喜好来调，我今天是煎烙的有点脆香，朋友们可以试一下，只要注意火候就可以。

六、猪油渣发面饼

食材面粉2勺、酵母1g、猪油渣2勺、面粉适量、葱花适量做法1、先做酵头、面粉中加入酵母粉，加入适量清水调成糊状、放置一晚上、发酵2、发酵好的酵头慢慢加入面粉，揉成光滑面团、放置10分钟左右3、油渣、葱花切细、备用（这个油渣加了盐的、如果您没加盐、此步就可以加盐了）。

4、面团分成两部分，用擀面杖擀成薄片、越薄越好5、撒上油渣、用勺子均匀的压平，撒上葱花6、用切面刀划几刀、如图、两头别划断了，裹起来，从一头卷起来7、用擀面杖压擀成薄圆饼形8、电饼档预热、刷一层薄薄的油、放入饼坯、煎至两面金黄即可。

七、家常葱花油渣饼

食材面粉300克、葱2棵、鸡精1茶勺、水适量、猪油渣1小碗、花椒粉1茶勺、植物油3茶勺做法1、面粉加入70度左右热水和面8成左右，然后加入温水、少许油，揉成光滑的面团2、盖上湿毛巾，醒面1个小时3、葱切碎，油渣也切碎。

4、葱花、油渣放碗里，加入花椒粉、鸡精、少许油拌匀5、醒好的面团分成3份，擀成方形的薄片，铺上葱花和油渣6、然后分别在上面和下面三分之一处，切开2个三分之一，一共切4刀7、先把边上的三分之一折在中间，另一侧也包上来。

8、然后把折好的这面往前翻，翻到中心。9、两边也包上，再折叠一下，包成圆形，擀成薄饼。10、电饼铛刷少许油，放入薄饼煎至，一面变金黄后翻面，两面金黄熟透了。八、油渣饼

食材普通面粉适量、开水适量、凉水适量、油渣适量、香葱适量、盐适量、五香粉适量、花椒粉适量做法1、适量面粉，加入少许开水，再加点凉水活成面团，静置半小时2、油渣备好，香葱切好3、盐、五香粉、花椒粉调成调味粉（或直接用椒盐）。

香油或色拉油倒入碟子4、静置好的面团分割成四等份，取一个面团，擀成长长的薄薄的舌头状5、刷一层油，撒上调味粉，撒上一层香葱，撒上适量油渣6、两边往里合起来，排气卷好，再盘成圆饼状7、放入刷油的盘子，按扁，静置15分钟。

8、平底锅倒少许色拉油，放入圆饼。9、小火煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可。九、猪油渣萝卜馅饼

食材面粉约300克、沸水适量、凉水适量、植物油约20克、红萝卜1/2个、猪油渣适量、葱姜碎适量、蚝油1勺、生抽1勺、十三香少许、植物油2勺、盐适量做法1、300克面粉，一半加入沸水，搅拌至无干粉2、另一半加入凉水，搅拌至絮状，加入约20克植物油。

3、揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上4、饧面时准备馅料，红萝卜去掉根部，洗净，对半切开，取其中一半再切成两块5、切成块的红萝卜擦成丝，加2小匙盐，拌匀腌制20分钟左右6、腌好的萝卜丝攥去水分，粗略剁一剁，不用剁的特别碎。

7、剁碎的萝卜放到容器里，加入剁碎的猪油渣、葱姜末8、再加入蚝油、十三香、生抽、盐、植物油，拌匀即可9、饧好的面团更加光滑柔软，很容易拉长，面团搓长条，分成小份10、每一份分别搓条，面条表面抹点油，静置松弛几分钟。

11、取一份面条擀长，其中一头要擀的宽一些大一些，放上馅料12、把周围的面片折上来盖住馅料，边滚动边抻长面片13、直到面片全部包裹完馅料，收口压在底部，按扁，略微擀开14、锅里注油烧热，下饼胚，中小火慢煎，煎至两面金黄。

15、其间可以翻面，两面都煎好后立起来煎煎周边。十、五香油渣饼

食材面粉200克、热水适量、猪油渣适量、香葱2颗、五香粉适量、盐适量做法1、面粉加大约70℃的热水，揉成柔软的面团，饧面半小时2、猪油渣切碎，香葱洗净切末3、猪油渣、香葱末、五香粉、盐加到一起，混合均匀。

4、饧好的面再揉揉，会更为光滑，面团擀开成长方形面片5、刷一层植物油，再撒点干面粉，撒上葱花猪油渣，沿长边卷起6、卷好后再抻长，分成两段，取一段盘起，擀开7、锅里注油烧热，下饼胚，中小火煎，煎至两面金黄即可。

十一、油渣手抓饼

食材面粉300克、猪油渣适量、食盐适量、小葱适量做法1、面粉加入热水播撒，稍凉后揉成软面团备用2、香葱和猪油渣分别切末放入碗中，加入适量食盐拌匀3、松弛好的面团在案板上揉匀4、擀成薄薄的面皮，抹上食用油，撒上拌好的馅料。

5、从一头卷起，从中间均匀一切为二。6、取一份从中间卷起，全部卷好后松弛几分钟。7、取一份擀成生饼丕，放入煎锅，中火煎烙。8、烙至两面金黄，饼身轻盈即熟。十二、菠菜汁葱花油渣饼

食材面粉300克、猪油渣1小碗、鸡精1茶勺、植物油适量、菠菜100克、花椒粉2茶勺、葱3棵、水适量做法1、先榨出菠菜汁，把菠菜汁加热到70度左右，和面8成左右，然后加入温水、少许油，揉成光滑的面团盖上湿毛巾，醒面2个小时。

2、葱花、猪油渣切碎放碗里，加入花椒粉、鸡精、少许油拌匀3、醒好的面团分三份，拿出一份擀成方形的薄片4、铺上葱花和油渣，卷起来，两头捏紧，盘成圆坨，压平，擀成薄饼5、电饼铛刷少许油，放入薄饼煎至两面金黄熟透了，拿出切开。

十三、大葱油渣饼

食材中筋粉200g、大葱适量、油渣适量、盐适量做法1、油渣切碎，大葱切碎，油渣碎和大葱碎混合，加入少许的盐拌匀2、200克的面粉加入120ml的水和成面团静置30分钟以上，然后分成两个饼坯擀成长方形3、将馅料放在面皮的四分之三处，将没馅的部分叠过来，成三层。

4、然后擀开，成长方形，再放入一些馅料，对折成三层，静置10分钟，再擀成长方形5、电饼铛上下预热，放入饼坯，盖上上盖，待饼坯定型，刷上一层油，翻面6、直到将饼烙成金黄色出锅十四、猪油渣葱花椒盐香酥饼

食材面料一杯、葱花30G、猪油渣适量、椒盐适量做法1、用60摄氏度温水和面，里面加少许盐跟油，不要太多，否则加椒盐后会咸2、醒面15分钟后再揉，再醒15分钟3、擀到最薄，往上面刷油，我为了增香，刷的是刚炸出来的猪油。

4、再往上撒大葱花，及椒盐，请注意椒盐的量一定不能太少，否则会不够椒香5、把油渣里比较碎的往里洒，也可以切碎了往里洒6、三分之一处折起，另外三分之一往回折，好象折被子一样7、平底锅将其双面翻动，直到两面金黄酥脆。

8、切开摆盘，一定要趁热吃哟。凉了就不酥脆了。十五、油渣煎饼

食材猪油渣适量、莴笋适量、香葱适量、盐适量、油适量、生抽适量做法1、将剁好的油渣，莴笋，葱装碗里加盐2、淋点生抽，拌匀待用3、取适量的面粉加清水揉成面团醒发4、醒好的面团再次揉匀，分成同等份，擀成面皮5、放上拌好的油渣馅，再盖上一片面皮合成。

6、拧成花边，拧好花边的饼。7、热油锅里油煎，翻面，再煎另一面，两面煎金黄煎熟透即可。好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！