国家科技部863(国家科技部学科领域怎么写)学到了吗

该研究建立了麸质蛋白诱导乳糜泻的体内/外模型，并根据炎症、免疫和氧化应激的相关指标明确了白藜芦醇的干预作用，同时确定了其可能参与的信号通路和基因。

 

科研图文来源于作者团队，欢迎投稿编辑：陈敏/  主编：张大川/  学术顾问：寇兴然南昌大学科技部重点领域创新团队-食物过敏创新团队：白藜芦醇的营养干预可以有效缓解小麦麸质蛋白诱导的与乳糜泻相关的肠道炎症。

Frontiers in Immunology●近日，南昌大学科技部重点领域创新团队-食物过敏创新团队在国际期刊《Frontiers in Immunology》在线发表了题为《The Nutritional Intervention of Resveratrol Can Effectively Alleviate the Intestinal Inflammation Associated With Celiac Disease Induced by Wheat Gluten》的研究论文。

文章建立了麸质蛋白诱导乳糜泻的体内/外模型，并根据炎症、免疫和氧化应激的相关指标明确了白藜芦醇的干预作用，同时确定了其可能参与的信号通路和基因南昌大学食品学院博士研究生余天为文章的第一作者，南昌大学陈红兵教授和武涌助理研究员为本文通讯作者。

相关研究得到国家科技部国际合作与交流项目(NO.2013DFG31380)和江西省自然科学基金项目(No. 20212BAB205034)的支持。●（点击页面左下角阅读原文，直达文献页面）

成果介绍乳糜泻是由自身免疫反应产生的一种炎症性肠道疾病在遗传易感基因个体中，麸质蛋白肽刺激免疫系统T细胞，进而引发涉及先天性免疫系统和适应性免疫系统的复杂免疫应答目前，治疗此类自身免疫性疾病的最佳方法是患者终生坚持无麸质饮食。

食品生产加工中小麦及其麸质蛋白已作为原料或配料长期且广泛使用，导致患者在日常膳食中会不可避免地被动摄入麸质蛋白因此，探索新的防治或营养干预方法应用于此类疾病具有重要意义白藜芦醇作为一种天然多酚，已被证明可以通过清除自由基和调节参与炎症反应的各种酶来预防和治疗慢性炎症性疾病。

此外，白藜芦醇不仅能抑制炎症基因的表达，还能抑制T细胞的活化，减少细胞因子的产生，对治疗自身免疫性疾病有积极作用，但白藜芦醇能否作为新的饮食干预疗法来缓解乳糜泻的相关病症仍未得到证实在这项工作中，研究人员建立了麸质蛋白诱导乳糜泻的体内和体外模型，证明了氧化应激和炎症反应在乳糜泻发病机制中的关联。

Caco-2细胞模型显示白藜芦醇的营养干预可显着提高细胞活力并减轻氧化损伤其中，白藜芦醇消除了麸质蛋白衍生肽p31-43的不良反应，抑制了组织转谷氨酰胺酶和炎症介质（iNOS和COX-2）的过表达，从而改善了细胞屏障功能障碍。

小鼠模型显示白藜芦醇不仅通过抑制氧化应激的发生来改善乳糜泻小鼠的肠道损伤，而且通过有效调节机体的免疫应答来进一步发挥关键作用其中，白藜芦醇的营养干预显着改善了小鼠的临床症状和肠道的氧化损伤，并调节Th细胞亚群向Th2分化，抑制Th1免疫细胞功能过表达并缓解Th2免疫细胞功能低表达，同时降低空肠中组织转谷氨酰胺酶的含量。

此外，研究人员还发现白藜芦醇可以通过上调Aire和Ubd基因调节自身免疫的发展，并通过下调Fgf15和Nr0b2基因促进肠道营养吸收，同时通过激活PPAR、AMPK和FoxO信号通路调节肠道内氧化应激、炎症反应和免疫反应的复杂反应系统，从而有效缓解乳糜泻的肠道症状。

图2 白藜芦醇调节Caco-2细胞中乳糜泻相关指标

图5 白藜芦醇调节肠系膜淋巴结和空肠中的T细胞功能并抑制空肠中特征自身抗原的表达

图6 白藜芦醇通过改变小鼠空肠组织中的特征基因和通路来有效发挥作用● 创新性/应用前景长期以来，氧化应激在乳糜泻的发病机制中常被忽视该研究使天然抗氧化物在乳糜泻的治疗中成为可能，并为预防和治疗乳糜泻提供新的营养干预方案。

参考文献https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fimmu.2022.878186/full专家/团队介绍

陈红兵，中德联合研究院院长，博士，博导，二级教授，赣江杰出教授，食品科学与技术国家重点实验室“食品安全性检测与控制”方向负责人，食品科学技术与健康学科特区“食品安全与营养转化工程”方向负责人，江西省食物过敏重点实验室主任。

国家“万人计划”科技领军人才，科技部重点领域创新团队带头人，入选2015年国家百千万人才工程并获“有突出贡献中青年专家”荣誉称号，国务院特殊津贴专家，江西省政府特殊津贴专家，教育部新世纪优秀人才入选者，江西省“赣鄱英才555工程”领军人才，江西省中青年学科带头人，江西青年科学家。

2020-2021年FAO/WHO食物过敏原风险评估咨询会议专家，中国畜产品加工研究会常务理事，中国研究型医院学会过敏医学专业委员会常务委员与食物过敏学组副组长，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事，第三届中国蛋品加工业十大杰出人物，江西省绿色食品产业产教融合战略联盟副理事长，江西省畜牧兽医学会副理事长，江西省食品科学技术学会秘书长，江西省绿色食品产业技术创新战略联盟秘书长。

教育部学位与研究生教育发展中心学科评审评委，国家食品药品监督管理局保健食品评审中心专家委员等带领团队专门从事食物过敏研究，先后主持6项国家自然科学基金、1项国家“863”课题、1项科技部国际合作与交流专项、1项国家科技支撑计划项目子课题、10余项省部级课题；发表食物过敏专业论文180余篇，其中SCI收录80余篇；获国家发明专利34件。

获教育部科技进步二等奖、江西省自然科学二等奖、科技进步二等奖、技术发明二等奖及科技进步三等奖各1项在食物过敏原结构与功能及乳糜泻的应用基础领域开展了系统工作，取得了原创性成果：解决了过敏蛋白定向脱敏和精准检测靶标问题，填补了我国乳糜泻流行病学数据空白。

带领团队入选科技部重点领域创新团队，直接推动建立了我国第一个“食物过敏重点实验室”和“乳糜泻临床诊疗研究中心”

武涌，博士，助理研究员，江西省食品科学与技术学会会员2012年10月获国家留学基金委（CSC）奖学金，赴日本熊本大学攻读博士学位博士毕业后进入南昌大学中德联合研究院工作，在PLoS Genetics、Journal of Agricultural and Food Chemistry等发表高水平论文多篇。

参与过日本学术振兴协会（JSPS）研究项目，科技部“863”计划，国家自然基金等多项国家级、省部级科研项目研究方向为食品生物技术，通过分子生物学技术，CRISPR-Cas9基因敲除技术，利用动物模型开展食物过敏分子机理。

【食品加】汇聚了8W+行业精英，建立了50多个食品领域教师专家群、科研群（食品营养与健康科研群、食品安全与检测科研群、食品加工与贮藏科研群、食品风味与感官科研群、食品胶体与递送科研群、食品生物技术科研群、人工智能与食品科学科研群，还有更多细分领域交流群陆续建立中ing）、

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