这样也行？锦上添华(锦上添华大酒店)

今天介绍年宴大餐上，一道即拿得出手，又省银子还饭菜兼食的一道菜：鲍鱼捞饭。让我们一起来看看制作方法吧：食材准备1、活鲍鱼6只。

作者丨锦上添華编者注：春节将至，年夜饭怎么吃，吃什么？那可是一个大学问这些年越来越多的人选择去大饭店，可小编却觉得再好的餐食，也不如一家人围坐在飘香未散的厨房、餐厅，共享亲朋团聚的气氛，那个词叫做，烟火气。

今天介绍年宴大餐上，一道即拿得出手，又省银子还饭菜兼食的一道菜：鲍鱼捞饭。让我们一起来看看制作方法吧：

食材准备1、活鲍鱼6只2、小红果10只（约1元），胡萝卜半根、西兰花、香菜，熟黑芝麻，葱姜，小油菜3、大米4、盐，生抽，老抽，料酒，番茄酱，地瓜淀粉，白糖或蜂蜜，蚝油、海鲜酱油，以及其他厨房常用调味等仁。

步骤图示1、清洗鲍鱼。趁其活时用刷子清理干净体表的黑状浮着物，一定要掀开夹缝用点劲刷干净。这个不要心软，看它怒张的痛苦状心中默念几遍“阿弥陀佛”吧。

2、煮鲍鱼。煮锅内，加水＋少许盐＋葱段＋姜片，水开后入鲍鱼，大火煮十分钟，关火，置一旁待用。注意这里先不要把鲍鱼捞出，让其在锅中泡一会更入味。3、同时电饭煲准备米饭。

4、调制汁料这是个比较关健的步聚，捞饭的味道主要靠它了取一只大碗，依次加入水、盐，生抽，老抽，料酒，番茄酱，玉米淀粉，白糖或蜂蜜，蚝油（或海鲜酱油，或味仙酱油）5、配菜胡萝卜切小方块或棱形片，西兰花摘小朵，取油菜芯数朵。

煮锅内加少许盐，开锅后入菜烫一分钟捞出待用

6、熬制汁料①将之前煮好的鲍鱼捞出，葱姜过滤，汤留用（顺带进行鲍鱼的第二个清理步聚，取出内脏，熟后的鲍鱼内脏呈绿色凝固状，非常好取出海鲜内脏吃与否有许多争议，个人建议不食为好在清洗干净的鲍鱼肉上开刀痕，这样可以更好地入味味。

这里尽情调动您的艺术细胞，想划成啥样就啥样，不必再受它扭动腰肢、风情万种的诱惑）

②炒锅少许油热后，葱姜蒜末煸炒出香，倒入调制好的汁料＋煮鲍鱼汤，不停搅拌，防止粘底。待汁汤呈现清澈闪亮粘稠状后即关火。汤汁的粘稠程度以汤勺舀起呈缓慢滴淌状即可。

7、米饭碗盛出倒扣入平盘，摆鲍鱼、青菜装点。撒入熟黑芝麻，浇汤汁。

再疼爱自己家人，建议每碗捞饭2~3只鲍鱼即可，一次太多不利于消化吸收，喜欢吃可隔顿食用重要的是，省钱！！这样算下来，每碗鲍鱼捞饭的成本不超过20元在春节团圆的餐桌上，你端上这么一道亮丽还省钱的手艺，最佳美厨娘（师）非你莫属，你就是年夜饭桌上最耀眼的星。

快快快，鲜嫩多汁的鲍鱼赶紧捞起来吧，手慢无！觉得有用别忘了分享、转发给需要的人吧！媒体/自媒体转载请联系授权，欢迎并感谢个人转发朋友圈来源：公众号[家庭美厨房] 编辑：wjh99577