酸菜鱼科技狠活_酸菜鱼操作视频

商业的本身都是基于痛点出发!

 

文 | 职业餐饮网 王春玲”面包会有的，牛奶会有的……”谁也没想到本是安慰人的一句话，却被一些人做成了赚钱的生意疫情之下，大多餐饮门店的生意都不好，能活着已然不容易了，更别说排队了，那是奢侈的美梦但最近小编在北京东四十条大街的胡同里，就发现一家只有60多平的门店，生意十分火爆，既有本地大爷大妈抢购，也有网红小哥哥、小姐姐甘愿排队等候，而最让人感到不可思议的是他们卖的是超市里都有的：牛奶+面包。

到底他们是怎么做的将牛奶+面包玩出新花样呢？又能给迷茫的餐饮人哪些思路上的启迪呢？01“面包+牛奶”组合的店，长啥样？面包不稀奇，牛奶也不稀奇，两个通用的不能更通用的食品在一起，就能开成一家店呢？还会排长队？（为方便大家火速了解，不至于大吃一惊，小编给大家先上图）

整个门店并不大，60平的样子，大致分为了四个功能区：吐司陈列区、现烤烘焙区、自助打牛奶区和收银+冰淇淋区

整体装修也比较复古和怀旧，很让人容易和大公社时代联想起来，墙上类似纯牛奶和面，拒绝科技与狠活的标语比比皆是，让人从一进门就感觉到了满满安全感

主卖的吐司，陈列方式也非常有意思，一片一片挂起来展示，就会觉得高级感更强了一些

现烤面包区的面包也十分可爱，都有自己憨态可掬的模样

喜欢这句话，不知道你也共鸣了吗？

几乎每款产品都把配料表写的很清楚，让人们购买放心

接下来就到我们自助打鲜奶区，高温消毒的瓶子，自己取拿自己动手打奶，瓶子分大小两个尺码

这个像水龙头一样的东西可以手动操作出鲜奶，很多人都很喜欢自助打奶的环节，参与感极强

打完奶就到了最后一个环节，收银结账，收银员在收银的同时还承担了制作售卖冰淇淋的活，整个店里前厅只需要3—4个人就可以全部搞定

冰淇淋颜值非常高，一共有三种口味，除了我们买的这两种，还有一种是双拼也就是混合两种口味

因为面包和牛奶都是凉的，门店还贴心的为顾客准备了微波炉复热，不少顾客当场表演炫奶，就比如我，喝完了一瓶，又去买了一瓶，促进复购呀。

店里也有意在线下物料引导进群成为会员，小编进群后已经是10群了，预估也有几千个铁粉

今日探店消费完毕，不知不觉，也消费了140多02从60平排队的“面包+牛奶”店我们能学到点啥？很多人觉得：“不就是装修复古一点吗？也没看出来为啥能排队”“两个这么常见的产品组合，最多也就是撑半年的网红店。

”“壁垒太低，我都可以复制一家”……但在小编看来这家叫做“红星前进“的面包店，恰恰是解决了顾客的痛点，所以才能吸引大家前来购买，下面我们就来看一下它是如何解决的：产品上：围绕“鲜”做文章，解决食安痛点眼下，吃美食大家最担心什么？恐怕很多人都会脱口而出：科技与狠活。

是的，在如今高速发展的社会，怎么能让家人吃到一口放心食品，成为了重中之重，红星前进牛奶面包公司做的最好的一个点就是无时无刻不给顾客传递新鲜二字，具体传达方法：

别小看这一点，杀伤力非常大，比如我们探店日期是10月12日，当你拿到印有10月12日日期的面包就仿佛如获至宝，产品的及时性和自我需要的时效性被满足，就为了这口新鲜我一定要买在吐司上印日期，还为传播打开了阀门，如果只是一块平平常常的吐司，想必没有人有兴趣去拍照，但是一块印有日期的吐司可就不一样了，过生日的小姐姐，纪念日的小情侣都会专门在对自己有意义的这一天买一块吐司回去。

据说，今年10月1日，就有很多年轻人买日期吐司进行庆祝，产品模式本身就帮助门店进行了拓客。

当日卖不完的产品免费送顾客，第三次传递新鲜！很多时候，我们觉得新鲜就是我用好食材，顾客就可以感受到事实上我们和消费者的感知偏差就是一定要及时传达出去比如钱大娘不卖隔夜肉的口号一出来，大家的第一个疑问点就是：那当天卖不出去的肉咋办？。

红星前进牛奶面包公司给了很好的解决方案，他免费送给社群里的人员，我相信一开始一定是有剩余，随着开店时间越来越长估清也会更精准，基本出现不了太多浪费现象而给顾客传递出来的感知却大不一样，第一：顾客会觉得每天都能免费送，这家品牌真仁义，愿意在这个社群当中；第二：更坚信这家企业卖的食品是新鲜的，不隔夜的，即便没有得到面包的也会通过群发默认这个认知。

定价上：用1.99元低价牛奶引流，客群老少通吃过去，客流好的时候，我们常常说自己的客群定位要精准，瞄准女人和孩子的生意准没错；疫情三年，让每家餐企客流都不同程度下降，此时如何让自己的客群横截面更宽，成为每家餐企所需思考的事情。

在这一点上，红星前进牛奶面包公司也有值得我们学习的地方：

表面卖面包牛奶，实际靠卖冰淇淋赚钱一门商业首先考虑的应该是盈利仔细观察红星前进牛奶面包公司会发现牛奶是引流产品，面包吐司是网红产品，但真正高毛利的却是冰淇淋在门店里，最便宜的冰淇淋都要12.9元一个，海盐冰淇淋则要卖到15.9元一个，在收银结账的时候，服务员都会问一句：要带一只冰淇淋吗？基本很多女孩手里都有一个。

所以，我们在设置菜单的时候，也要明确规划它的功能性，哪些承担引流功能，哪些是网红，哪些才是真的赚钱。

总 结：虽然，只是一个60平小店；虽然，只是开业不到半年；虽然，只卖最朴素的面包+牛奶，却给我们也上了一堂课程商业的本身都是基于痛点出发，不同规模的餐饮店也是在解决消费者不同恐惧和痛点，肚子饿、快餐店；食品安全放心，品质品牌餐饮店，哪里有痛点哪里就有市场机会。

这世界所有的传统品牌都值得重塑一遍，哪怕是小小的面包和牛奶。

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我们团队策划理念：用未来眼界，解决当下问题！我们坚信：策划的80%是靠脚走出来的，剩下的20%才是创意。关闭观看更多更多退出全屏视频加载失败，请刷新页面再试

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视频详情 2021年我们走了1088426公里，调研了439个城市，服务全国几百家餐饮品牌，帮他们梳理品牌战略定位与营销策划，专注于餐饮品牌策划领域近十年，深刻洞察消费者需求，对餐饮市场及发展趋势有着敏锐的洞察力！

(视频必看)

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视频详情 品 牌 名 ：嘿！焰羊天定      位：羊排·火锅广告诉求：3根小羊排，1顿大满足！品牌文化：玩火焰羊天的情况：本来是类似小肥羊的羊肉火锅，做的是比较传统的街边店，他们想进去商圈，我们就给他的品牌从头到尾策划了！

首先是产品，我们提炼了羊排，作为明星产品，将羔羊火锅升级为——羊排·火锅！配合羊排火锅，广告语提炼了【满足】这个利益点，提炼了【3根小羊排，1顿大满足】的广告语！

帮助他突破常规，进入商圈跟海底捞、捞王、贤和庄等等竞争PK，我们提炼了【玩火】的品牌文化，更个性更张扬、打破常规PS：他进军商场，产品、空间、文化都跟街边的第一代店差别非常大，所以我们将这家商场店升级为第二代（年轻版本）品牌名升级为【嘿！焰羊天】，落地后效果非常火爆，整个品牌的升级与产品利益点的提炼，包括品牌文化的梳理！。

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视频详情 品     牌：小桂林 定     位：桂气·广西菜slogan ：猫儿山下桂花香品牌文化：富贵（桂）形象载体：绶带鸟明星产品：【市场调研了解，当地消费者喜好烤鸭这一单品，因此结合当地消费者的口味喜好以及桂花元素，打造桂花脆皮鸭作为明星产品，引爆市场】

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产品诉求：【打造产品特色形成品牌特色：以广西桂林的市花——桂花作为特色元素，以桂花入菜，推出“桂气·广西菜”的定位，结合猫儿山的天然食材，打造产品差异性】精神诉求：【富贵：“吃桂气菜，过贵气人生”，链接消费者的精神向往，从而让消费者爱上品牌】

强产品特色加上关联度强的精神文化，用带有民族特色的vi及空间设计风格形成品牌个性，形成强势品牌壁垒PS：位于广西南宁，在没有任何宣传推广的情况下，通过品牌魅力和特色呈现，试营业阶段已非常爆满！

门头设计呈现

软装升级呈现

外卖包装设计呈现

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视频详情 品 牌 名 ：鸭老倌•恰鸭专门店产品诉求：7只鸭子一锅闷，香！品牌诉求：人生何处不相逢，相逢就到鸭老倌！精选品种：2年周期以上生态洞庭湖水鸭只只鲜活：每天新鲜到店，当天现宰

大火猛炒：280°C大火猛炒爆香高温焖汁：10余种香料高温焖制非遗烹饪技法：鸭肉浓汤1：1比例ps:7只鸭子+20余种香料+30分钟高压焖制，从选材到香料调制，再到爆炒的把控，非遗的烹饪技法，茶油鸭的香浓得到完美绽放！

黑蚁观点：一个品牌的落地一定是整体性和系统性的表现，而非碎片化，这样才足以打动消费者，这样也才能形成品牌强大的竞争壁垒！

品 牌 名 ：论牛[牛肉火锅·青梅茶寮]产品诉求：3颗青梅一头牛，满足！品牌诉求：闯到世界尽头，回来饮茶论牛！ps:整个品牌空间沿用潮汕的青梅、英歌舞等元素，通过装饰、灯箱凸显效果，大大减少装修成本，但整体氛围又能有效发挥！落地后市场反应非常非常不错

疫情后要不要打价格战？郴州地标式餐饮头牌【顶家家】在疫情期间推出全民吃鸡美食节，一鸡两吃的吃法，由炒鸡肉和鸡汤组合，强化“吃鸡增强免疫力”的热点认知，定价158元，远高于同类竞品市场价，打造强势产品特色，黑蚁团队帮助打造【吃鸡节】配称营销宣传与落地！

同时，在5月1-16日期间，推出点鸡送海鲜粽的活动，在疫情后众品牌寸步难行时，顶家家营业流水单日同比疫情前逆势增长22%的惊人表现！注意是同比疫情前，逆势增长22%在疫情后引流这件事上，顶家家树立标杆，或许我们更应该考虑消费市场的变化，而不是一味的打价格战，做被动的营销；对产品进行质的调整，让互动穿插其中，树立消费者信心，这才是值得探讨的议题！

这些案例值得学习，策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比！整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴，黑蚁团队作为专业的餐饮策划公司，我们坚信策划的力量，必须与餐饮人一起战“疫”，渡过难关，创造奇迹！

打造一款爆品❗让顾客明确知道我们是谁？我们的特色是什么？点燃顾客购买欲望！引发热情念念不忘！打卡拍照自动传播！对待品牌专业认知！重要强调！我们不是课程，我们为您一对一营销策划定制，一对一实施落地！黑蚁特推出「超级爆品」落地版服务，内容给如下：

第️一部分   策略部分●选取/创造爆品菜品●策划爆品卖点●创新爆品口感●重塑菜品呈现 第️二部分 执行部分 ●包装菜品名字●打造爆品广告语达到好听好记好传播●爆品宣传海报  ●爆品在大众、美团等线上渠道宣传画面

●爆品室内宣传海报设计，打造爆品氛围●广告位宣传类海报设计●策划一场爆品升级上市的O2O营销活动——「黑蚁超级爆品」——原价：5万元特别限时价：9800元❗️(黑蚁孵化计划特别版，仅限7家餐饮品牌、报满截止！

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