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今天是舒冬陪伴你的第1762天今日看点现在人们的生活水平越来越好了，很多圈友在买菜的时候会选择去大型超市进行购买，也有很多圈友更喜欢逛菜市场，因为菜市场的菜品种类不仅更多，而且价格也会比超市便宜很多虽然菜市场的菜品种类很多，但有几种菜却被认定为“最脏”的菜，很多人都经常买，你中招了吗？快和小圈一起来看看吧！。

划重点01露天腌菜

很多人都喜欢吃腌菜，如泡菜、咸菜、酸菜等，好吃又开胃但要注意的是：菜市场有些腌菜，非常脏！菜市场里，每天人来人往，空气中的灰尘和细菌、路人说话咳嗽时带起的飞沫，都很有可能会附着在路边敞开放的腌菜上边与其他新鲜蔬菜不同，很多腌菜都是长期浸泡在水里，如果有细菌进入，在潮湿温暖的环境下，很容易腐败变质。

腌制的食物或多或少都会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐的含量并非恒定的，它会随着腌制时间，有一个先上升后下降的过程一般会在腌制后的半个月左右达到巅峰，然后开始递减一般建议，腌菜要么刚开始腌的几个小时吃，要么等20天后再吃。

注意，并非时间越长越好，到了低谷之后，亚硝酸盐的含量又会小幅度上升，还会出现臭味、长霉等情况，这说明食材已经发生变质了建议：露天摆放的腌菜就别再买了，日常应前往正规的商家店铺购买，如果实在不放心，自制是不错的选择。

划重点02散装丸子

肉丸子是很多人都喜欢的一种食物，尤其是吃火锅时，更是必不可少有些摊主或许考虑到部分消费者的需求不高，买不了一整袋的丸子，于是便散装售卖有些买家也乐见其成，毕竟也想一次就吃到牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸等各种不同的肉丸子。

然而，原本应在包装里的丸子暴露于空气中，容易沾染细菌，食用后可能会引起腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病。而且，有些商家可能会售卖一些重新冷冻过的丸子，来回地解冻、冷冻，会导致有害菌落的数量增加。

这三种肉丸不建议购买：1、街边售卖的廉价肉丸不要买不了解其生产信息，风险较高2、裸露售卖的肉丸不要买2011年实施的行业标准《肉丸》当中明确规定：在销售环节，肉丸应配有冷藏柜或冷冻柜，不应裸露销售裸露销售的肉丸，其产品变质的风险更高。

3、朋友圈、个人售卖的“手作肉丸”。无检验检疫机制，安全风险较高。建议：为了自身健康，最好购买正规厂家出售的袋装肉丸。划重点03熟食卤味

卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的最爱不过，这些常在街边、菜市场或超市散装出售的熟食，也很容易被致病微生物污染散装卤味最好当天吃完因为气温高时，卤制的肉类和豆干等易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌“盯上”，有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。

因此，卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”，最好当天吃完

卤制品在加工过程中，蛋白质、氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题同时，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。

建议：在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证相对街头小摊，这样的食品更有安全保证北京大学人民医院医生天团来啦CCTV1《生活圈》栏目在线大名医之“健康管理在行动”12小时医院专场直播。

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今日小寒 | 你不知道的养生秘诀！主编｜关芳编辑｜赵蔻蔻                             维护｜赵蔻蔻内容来源：综合中国食品网、中国食品安全网、南昌大学第二附属医院、科普中国喜欢

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