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生活饮用水检测指标及意义(生活饮用水微生物指标检测标准)怎么可以错过

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2023-09-19
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生活饮用水标准之微生物的检测方法

【食品论坛·大讲堂】食品中常见致病菌及快速检测技术简介

检测依据：GBT5750.2-2006生活饮用水标准检验方法水样的采集和保存GBT5750.12-2006生活饮用水标准检验方法微生物指标本文主要包含1.生活饮用水中的微生物指标2.水样采集规则及注意事项

3.菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌的测定方法4.对所检测水样的综合分析生活饮用水中的微生物指标项目单位限值说明总大肠菌群MPN/100ML或CFU/100ML不得检出一般性污染耐热大肠菌群

MPN/100ML或CFU/100ML不得检出指示粪便污染大肠埃希氏菌MPN/100ML或CFU/100ML不得检出指示粪便污染菌落总数CFU/100ML100一般性污染

菌落总数水样在营养琼脂上有氧环境下，37℃培养48h后，所得1mL水样所含菌落的总数检测意义:作为一般性污染的指标,即评价被检样品的微生物污染程度和安全性水样菌落总数越多,说明水被微生物污染程度越严重,病原微生物存在的可能性越大,但不能说明污染的来源。

总大肠菌群指一群在37℃培养24h能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌检测意义:作为粪便污染的指标水样总大肠菌群的含量,表明水被粪便污染的程度，而且间接地表明有肠道致病菌存在的可能。

耐热大肠菌群指一群在44-44.5℃培养24h能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。我国习惯上称之为“粪大肠菌群”。微生物指标常规检验流程图

一、水样采集采样原则：所采集的样品具有代表性采样容器:不能是新的污染源:不吸收或吸附某些待测组分不与待测组分发生反应保证从采样到分析期间样品各组分的浓度不发生改变微生物样品必须按一般无菌操作的基本要求采集,并保证在运送、贮存过程中不受污染。

自来水水样:先将自来水龙头用火焰烧灼3min灭菌再开放水龙头使水流5min(经常用水的水龙头放水1~3min)后,采集水样于无菌玻璃瓶,约占瓶容量80%,以便摇匀水样水源水水样:选有代表性的地点及可疑地方,一般距水面下10-15cm采集，采样后在水中改好盖子，再从水中取出。

注意事项1.严格无菌操作2.做好标记:采得水样后应立即记录水样名称、地点、时间等内容3.从速送检水样从采集到检验不应超过2h,在4℃下保存不应超过24h二、菌落总数测定所需培养基和试剂：营养琼脂、9mL无菌生理盐水管。

自来水水样检测操作步骤：1.以无菌操作方法用灭菌吸管吸取1mL充分混匀的水样,注入灭菌平皿中2.倾注约15mL已融化井冷却到45℃左右的营养琼脂培养基,并立即旋摇平皿,使水与培养基充分混匀（每次检验时应做一平行接种,同时另用一个平只倾注营养琼脂养基作为空白对照）。

3.待冷却凝固后,翻转平皿,使底面向上,置于36℃±1℃培养箱内培养48h,进行菌落计数,即为水样1mL中的菌落总数4.培养完成后，用眼睛直接观察,必要时用放大镜检查,以防遗漏结果分析与报告:计算平均菌落数，若菌落总数(CFU/mL)当检样的菌落数为1~100时,按实有数报告；大于100时,采用二位有效数字报告。

国家标准(GB5749-2006)规定生活饮用水菌落总数每毫升不得超过100个水源水检测操作步骤：1.以无操作方法吸取1mL充分混匀的水,注入盛有9mL灭菌生理盐水的试管中,混匀成1:10稀释液2.吸取1:10的稀释液1。

mL，注入盛有9mL灭菌生理盐水的试管中,混匀成1:100稀师液,按同法依次稀释成1:1000,1:1000释液等备用（如此递增稀释一次,必须更换一支1m灭菌管）3.然后用无菌极管取稀释的水样和2个~3个适释度的水样1mL,分别注入灭菌平皿内。

之后操作同自来水水样的检验步骤