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生活饮用水42项指标(生活饮用水检测指标多少项)干货满满

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来源：互联网
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2023-09-21
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食品生产用水与食品品质密切相关，水质问题直接影响食品质量安全，认证机构、监管部门、客户等都需要查验食品生产企业水质检测报告经常会有人问“需要对水质检测哪些项目

食品生产用水与食品品质密切相关，水质问题直接影响食品质量安全，认证机构、监管部门、客户等都需要查验食品生产企业水质检测报告经常会有人问“需要对水质检测哪些项目？每年检测几次？”大家众说纷纭，说法不一，莫衷。

一是今天我就食品加工用水监测项目、频率谈一下自己见解饮用水标准变迁史1927年，地方标准《上海市饮用水清洁标准》监测 21个项目1937年，地方标准《水质标准表》监测 11个项目1950年，地方标准《上海市自来水水质标准》监测16个项目。

1956年，国家标准《饮用水水质标准》监测15个项目1959年，国家标准《生活饮用水卫生规程》监测17个项目1976年，国家标准《生活饮用水卫生标准》（试行）监测23个项目1986年，国家标准《生活饮用水卫生标准》（GB5749-85）监测35个项目。

2006年，国家标准《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）监测106个项目从1956年以来，国家饮用水卫生标准历经5次修订，检测项目从最初的15项增至106项；在1976年之前，自来水的卫生标准包括：微生物、一般化学和感官指标，但这些标准着重技术要求，均未列为强制性卫生标准；1986年10月10日实施的《生活饮用水卫生标准》（GB5749-1985）国家强制性卫生标准提升了饮用水卫生标准的法律效力；2006年底，颁布了新版《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006），规定自2007年7月1日起全面实施，2012年7月1日在全国范围内强制推广。

关于供水方式直接供水：从城市供水管网直接由管道取水（自来水）间接供水：使用工厂自备的地下水或由城镇输配水管网供应的水先进入贮水池、塔、槽等中间环节后再进入关于水质检测频率《出口食品生产企业安全卫生要求》第八条规定：“ 生产加工用水（包括冰、蒸汽）应确保安全卫生，并符合以下要求：（一）属于城市供水的，应按当地卫生行政部门要求每年检测并取得官方出具的检测合格证明；（二）属于自备水源的，应在使用前经当地卫生行政部门检测合格；使用中应至少每半年检测一次并取得官方出具的检测合格证明。

”同时，《出口食品生产企业安全卫生要求》要求罐头类、水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）、肉及肉制品类、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品、乳及乳制品类等7个产品类别出口食品生产企业备案时，企业必须通过HACCP危害分析与关键控制点体系认证，这就反过来导致。

HACCP危害分析与关键控制点体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证审核时需要按上述要求提供水质检验报告推而广之，内销食品生产企业也参照执行自来水厂一般每月公布出厂水和管网水42项指标，每年上、下半年各公布一次106项指标。

有人说可以凭市政供水有发票向自来水厂索取水质检测报告，或直接用市政供水发票证明生产加工用水来源可靠，保证水质；由于自来水出厂水和管网水不是食品生产加工用水（出水）接口处的“管网末梢水”，中间环节有潜在污染因素，严格意义上说不能代表企业。

生产加工用水水样，有的审核专家不认同关于水质检测项目GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》5.1.1.2规定：“食品加工用水的水质应符合 GB 5749 的规定，对加工用水水质有特殊要求。

的食品应符合相应规定” 按照《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）要求，生活饮用水监测指标共有106项，其中，42项为常规水质监测指标，64项为非常规水质监测指标常规指标是反映生活饮用水水质基本状况的指标，检出率高，为各地水质监测的必检项目，包括4个微生物指标、15个毒理学指标、17个感官性状和一般化学指标、4个消毒剂指标和2个放射性指标。

溴酸盐、甲醛、亚氯酸盐、氯酸盐等消毒副产物指标，游离氯、臭氧、二氧化氯、总氯等消毒剂指标，按照规定根据所使用的消毒剂选择检测指标自来水厂使用纯氯及游离氯制剂消毒时检测游离余氯；使用氯氨消毒时检测总氯（一氯胺）；使用二氧化氯消毒时检测二氧化氯，同时检测亚氯酸盐和氯酸盐；使用臭氧消毒时检测臭氧，同时检测溴酸盐和甲醛。

笔者查到在2012年国家饮用水卫生监督监测工作方案中规定，运行中和建设中的核电站30 公里（距离首座核岛）范围内的市（县）开展饮用水放射性监测换句话说，如果方圆30公里范围内没有核设施就不需要进行放射性监测。

世界上安全的自来水消毒方法是臭氧消毒，但是由于处理费用高，处理过的水保留时间有限，只有少数的发达国家才使用臭氧消毒现在国内自来水厂一般常用二氧化氯消毒剂消毒使用二氧化氯消毒时，由于不需要检测游离氯、总氯、臭氧、。

溴酸盐和甲醛等5项指标，水质检测报告出具37项常规指标项目；如果根据实际情况再除去2项放射性指标，水质检测报告出具35项常规指标项目非常规指标是根据地区、时间或特殊情况需要实施的生活饮用水水质指标，包括2个微生物指标、59个毒理学指标和3个感官性状和一般化学指标。

各地根据本地区的水质情况，将超标风险大的非常规指标纳入常规水质监测项目，并确定监测频次2014年4月10日“4·10兰州自来水苯超标事件”发生后，兰州市政府根据兰州的产业结构增加出厂自来水“苯”监测指标。

有人说自来水需要检测常规指标，自备井水需要检测全部106项指标《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）规定，常规指标是必检项目，非常规指标视各地具体情况检测，况且106项指标全检测，检测费少则大几千，多则1-2万，能够开展全项检测的机构也不是太多，成本高，不方便，除非新上自备井，否则没有必要检测全部106项指标。

啰里啰嗦说了这么多，不知道你看明白了没有，欢迎指正最后总结一下：1、自来水每年送有资质的第三方检测机构检测1次水质，自备井水每半年送有资质的第三方检测机构检测1次水质2、无论自来水还是自备井水，一般情况只需根据使用的消毒剂选择检测GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》要求必检的42项常规指标中的项目，可以根据当地的水质情况，将超标风险大的非常规指标纳入监测项目。

3、企业自备井水首次使用前，建议106项常规指标和非常规指标全检测。4、根据客户需求检测水质，检测前征求对方意见。