生活知识误区(生活中的营养误区)越早知道越好

当一个人缺乏正确的营养知识时，他对于吃的要求，很可能就靠直觉，或者听信各种谣传。总之，当下有很多人抱着各种错误的观念，开始“胡吃、乱吃、随便吃”

 

当一个人缺乏正确的营养知识时，他对于吃的要求，很可能就靠直觉，或者听信各种谣传。总之，当下有很多人抱着各种错误的观念，开始“胡吃、乱吃、随便吃”，即使吃出问题了也还有辩护理由。

误区一：吃饱了营养就够了很多人以为，我没饿着自己，肯定营养是够了，这是很片面的当下很多人所谓吃饱了，都是馒头、米饭之类把肚子填饱了，这只代表能量够了，但维生素、钙、铁、矿物质等都可能会缺乏对于人体所需的微量营养素，它们的量小到不太可能让你的胃肠感觉到饱，比如说维生素C在维生素族群中，已经算比较大的一种了，但如果以人体每天需要100毫克维生素C来论，100毫克大概连半片儿阿司匹林的份量都不到，人体怎么可能感觉到饱？所以饱不饱跟这些营养素够不够，并没有什么关系。

也有人问，吃很多菜吃饱了，是不是就够了呢？这是不太可能的，我们如果要靠吃蔬菜直接吃到饱的话，这个量就不是一盘菜的问题了——我们推荐每人每天吃一斤蔬菜，这已经不少了，但是这个量还不足以让你饱，因为蔬菜90%都是水，吃菜得吃到3斤以上，一般人是吃不下的。

所以，是否营养够了，首先要看你吃的种类是否比较齐全，如果吃得很单一，营养怎么都不够现在很多人虽然吃饱了，但还是有“隐形饥饿”的存在由于长期营养不均衡，体内维生素、矿物质等缺乏误区二：鸡鸭鱼肉吃得多就是营养好。

毫无疑问，鸡鸭鱼肉之类，确实是高营养的物质，它们的蛋白质含量都很高，但是对于我们的身体来说，对某种营养的需要是有一定数量的，并非越多越好在《中国居民膳食指南》中，对于鱼和肉吃多少都有规定，比如鱼虾类每天不超过100克，肉类为50-75克每天，不要超过75克，同时还要吃一些豆制品、坚果类。

之所以提出这个量，是因为这些动物性食物里脂肪酸含量比较高，如果吃得过量，就会造成身体当中一些高血脂的情况出现如果蛋白质摄入过多，对肾脏会造成很大的负担长期偏向鸡鸭鱼肉，同样会出现营养不均衡的状况此外，吃动物食品较多还有一个额外的问题。

由于当今环境污染比较严重，而动物性食品处于食物链的顶端，很多动物身上可能会富集一些重金属，长期大量摄入动物食品也可能不知不觉吃进去了很多重金属误区三：食物吃得越精细越好很多人已经完全习惯了吃白米白面，他们甚至以为主粮就等于白米白面。

但仔细想想，吃上这样精细的食物，也只是最近20多年的事在过去，大米其实都磨得很粗很多年前，北方都是吃小米为主食现在这样吃白米白面的生活，并不是五千年来的传统，在古人的“五谷”中，并没有白米白面，以前机器都没有，哪里做得出白米白面？如果我们认为吃白米白面是正常的，那才叫“不正常”。

对于我们的身体来说，其实一直更适应的是粗粮吃杂粮可以很好地补充我们的膳食纤维、微量元素和矿物质含量，它能有效降低得“三高”的风险，还能降低一部分癌症的风险，好处非常之多相反，天天白米白面的生活是跟高脂肪、高油脂密切相关的。

可以说，当前最为严重的营养误区，就是大部分人都以为粮食就是白米白面，习惯了这种“细软”的生活，这是非常糟糕的误区四：某一种食品具有神奇的功效西兰花抗癌、柠檬水抗癌、大蒜防心血管疾病……很多人特别推崇某一种食物，陷入了“食物崇拜”，网上甚至流传着“癌症免死金牌”这样的帖子。

其实这是一个严重的误区，它把食物的营养太绝对化，把食品当成了药从科学理论来说，某些蔬菜确实可能有抗癌作用，但它们都是基于一些细胞的或动物实验的证据，跟这种食物吃进去能够抗癌是两回事，甚至还差得很远如果有人认为 “我经常吃大蒜、西兰花”就不会得什么癌了，这根本就没有科学依据。

得不得癌症，受很多因素的影响，如果你熬夜，环境污染又严重，饮食不合理，精神压力，或者过度疲劳，你在好几个方面都做得不好，那么吃什么东西都不管用而且一种食品很好，不代表你的整体膳食营养就合理，如果你除了西兰花其它都吃得很少，那么蛋白质、维生素会不会缺乏？维生素还有13种，西兰花也并不是每一种维生素都够的。

某种程度上来说，网络上流传的基本都是健康段子，并没有可靠的科学证据，其功效都被夸大了，但是这种段子因为意义明确，传播起来很容易，写得越夸张，传播效果就越好，但已经扭曲了食物的本来面目误区五：想吃什么就是缺什么？。

很多人认为，我特别爱吃肉，说明我身体就需要肉；我想吃甜食，说明身体就需要吃甜食……这样的想法在食品很匮乏、食物都很天然的时候还有一定道理，过去你饿的时候，吃点多油、蛋白质高的东西，那是对的，因为那时候确实缺乏这些东西。

但是现在可不一样了，糖尿病患者还是想吃甜的，高血压患者还是想吃咸的，还是想吃精白细软，在这种“三高”的情况下，还这么吃显然是错误的我们现在有很多加工食品，里面放了香精、高油、高糖，它诱惑你的感官，让你产生错觉，但这不代表我们的身体需要这些东西。

从感觉上来说，我们肯定很喜欢加了香精的东西，但是加了香精肯定不会比不加的食品更健康也就是说，在食品高度加工的情况下，想吃什么就说明缺什么，这个道理说不通误区六：贵重的食品能大补尽管有不少专家反复科普，但还是有相当多的人相信，某些食品对人体有特别的好处，比如燕窝、虫草、鱼翅、阿胶等，认为对人“大补”、“滋养”。

从营养成分的角度上来说，燕窝、鱼翅主要的含量就是胶原蛋白，胶原蛋白在我们的食物里并不罕见，比如说鱼皮、猪皮，猪蹄，以及各种动物性食物的皮类里，胶质都很多，而且它还很便宜，完全用不着虫草里可能就是含一些微量营养素，但它跟那些植物性食物差不了多少。

总之，这些贵重“补品”与其它类似食品相比，在营养素上并没有什么实质的差别，并非不可替代误区七：相信各种概念食品更健康走进超市，你会发现时下多了很多打着特别概念的食品，比如“无反式脂肪酸”的饼干点心、“无添加蔗糖”的香甜麦片、非油炸的薯片等，“天然健康”的果蔬干、“不含胆固醇”的油、你动心了吧？。

但是，千万不要被这些概念所蛊惑！这些概念跟健康的本质并不符合不含胆固醇并不是什么可炫耀的事，凡是植物油都不含胆固醇，这些油吃多了会长胖；无糖的食品不等于吃多了不升高血糖；非油炸的零食并不代表脂肪就更少，美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%以上。

“天然”这个词，各国都没有定义，商家可以随便用，所以你根本不知道“天然”究竟有什么好处当然，我们会谴责商家有点无良，尽量拿这些概念来“哄骗”消费者但是，某种意义上，消费者自己也要反省，这些概念不都是因为消费者需要而产生的吗？很多人想吃健康、想吃天然，现在商家把这些“标出来”，正好给了他一个吃的理由。

在中国有1%的文盲，却有90%的营养盲”——这是我国营养前辈于若木曾经说过的话正如翟凤英所讲的，健康的身体不是靠一篇文章，几道食谱，一个段子就能获得的，营养知识是一个人一生的必修课，所以不要再拒绝和你聊健康的人！要做一个爱健康、懂营养的新时代人！。

这篇文章是中国营养学会秘书长、研究员、博士生导师翟凤英在《科学新闻》发表的一篇论文。