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　　明清期间，临清已经是北方主要的商品集散地，贩子以徽商、晋商和江浙贩子为多美食大战老鼠兑换码在哪输入，“临清以聚贾获名”。因为多量外埠贩子的拥入，临清的大街大街遍及酒楼饭庄。其时比力出名的有王山楼、常乐土、中和园、海山聚、会芳楼等酒楼。这些酒楼为了逢迎贩子们的爱好，故意改良菜肴风味，以咸鲜酱香为主，正视火候并擅长调制浓汤。以是，临清美食既有江南菜的细致美食大战老鼠兑换码在哪输入，又有山西菜的醇厚，另有北方宫庭菜的豪华。

　　运河的流通使得山东沿线贸易繁华，饮食业兴旺的主要根底，运河沿线都会百业兴隆、店肆林立、商贾云集，诸多生齿的饮食消耗、效劳消耗，也刺激了饮食行业的鼓起，构成了山东运河美食文明和鲁菜风采。

　　到了清康熙三十一年，德州扒鸡一举成为“德州三宝”之一，并成为皇家贡品，曾被康熙天子御封为“神州一奇”，并名传大江南北，被称为“中华第一鸡”。

　　按照德州扒鸡文博馆的材料显现，德州扒鸡第一代建造人是贾健才，他在前人的根底上，做出德州扒鸡，在德州城内很著名气。德州扒鸡最后是家属传承，厥后逐步传向德州市情，并跟着大运河售卖到天下各地。

　　各地食材集聚、南北烹调方法相互和谐，济宁餐饮经历不竭积聚，构成了博采众长、贯串南北的特征菜，为鲁菜的开展做出不成消逝的奉献。明清期间，济宁构成了酿酒美食天下app下载、餐饮、糕点、果品、酱造等多个行业。

　　济宁传统的运河十大碗名扬全国。据史料纪录，乾隆天子曾八次下江南，此中五次到济宁州，炊事十大碗。乾隆第三次下江南时颠末济宁，在游南池途中感应饥饿美食大战老鼠兑换码在哪输入，便命侍从在运河岸上寻一家餐馆用膳。菜上齐后，乾隆逐一品味，对侍从说：“济宁州竟有云云佳肴，出格是汤味，更是鲜香。”乾隆问侍从：“吃了几个菜啊？”侍从查后答复说：“整整十个碗啊美食天下app下载！”乾隆说：“好啊，运河船埠上吃了十个碗，真乃运河十大碗啊，妙哉！”今后，济宁运河十大碗名声大振。

　　济宁位于运河沿岸，是“客商船舶辐凑”之地，来自各地的贩子带来了本人故乡的食材，并停止相干商业运营。北方的糖类、蜜饯等也经由过程运河抵达济宁各地美食引见的结论，为济宁的美食增加了新的风味，构成了明显的济宁特征菜系。

　　清朝，跟着聊城贸易的连续开展，山西、陕西、江浙贩子纷繁来聊城行商。为增强商业交换、增长乡情，他们建立了山陕会馆、太汾公所、姑苏会馆、江西会馆、赣江会馆、武林会馆等，此中山西贩子气力最为薄弱。据《宣统聊城县志》纪录：“殷商大贾晋省人最多，昔年河运通时，水陆云集，长处悉归外省。”

　　大运河给济宁带来了大江南北的客商，使得济宁的饭馆不竭改进烹调武艺，风味共同的济宁特征菜应运而生，有传播至今的名菜糖熘鲤鱼、清炖全鸭、八宝圆鱼、原汁虾仁、奶汤鳜鱼等，这些交融了北方鲜香口胃的美食大受欢送。与此同时，在商贩云集的旱路船埠，快速、便利的小吃鼓起，呈现了赵家甏肉干饭、陈家烫面角、龙氏胡辣汤、杨成仁熬鱼汤、孙老会的筒子面等特征小吃。

　　明清时，每到冬季，德州运河螃蟹更是贵重，成为人们口中福。盛夏时节，德州人来到运河冰面上，凿开冰层，在洞口处点亮火炬引蟹。运河螃蟹最相宜建造成糖蟹，听说糖蟹要装瓮保留，吃的时分现煮、现擘、现剁、现打蛋清、现加蜂蜜，还要以橙屑和醋为作料。早在宋朝，墨客苏舜钦就慨叹道：“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非”，可见德州螃蟹的长久汗青，大运河的南北畅通，更使德州运河螃蟹名闻各地。

　　由于大运河的流通，德州还呈现了名酒。明朝，罗酒跟着大运河而着名，罗酒由明崇祯十年进士罗钦瞻亲造，并由罗氏家属传续下来。在《山东通志》中有如许的纪录：“罗酒，出德州罗氏，色白而味醇各地美食引见的结论。”尔后，德州还酿出出名的“卢酒”，卢酒产于卢家，卢见曾出任两淮盐运使，他照顾家酿琼浆南下、颤动北国。

　　聊城便当的水陆交通吸收了大批客商前来运营、商业，这为饮食业的开展奠基了根底，构成了多量具有代表性的运河老字号与特征美食。

　　红红火火的春节到了，美不胜收标美食使人目不暇接。在山东汗青上，京杭大运河的开通，不只为运河沿岸城镇带来交通便当与文明交换各地美食引见的结论，同时也给山东美食开展带来机缘，这也增进了饮食行业的鼓起，为鲁菜的开展做出不成消逝的奉献。

　　明清期间，跟着北京成为国都，德州漕运愈加忙碌。明永乐九年，会通河通航后，德州成为天下四大粮仓之一，德州仓每一年收支食粮450万石。直到清光绪二十八年漕运全线截至，近五百年的漕运，为德州带来了极大的开展机缘。明清期间，德州一度有“燕齐城市”之称，南北文明交融交换，运河美食名闻四方，名酒传觞全国。

　　德州最着名的美食就是德州扒鸡。明代早期，跟着德州运河漕运逐步忙碌，在冷冷清清的运河船埠，有许多德州人叫卖烧鸡，他们挎着竹篮叫卖于各大运河船埠、市内府衙和驿站一带，这就是德州扒鸡的雏形。

　　别的，聊城的糕点业也很兴旺，集运河南北口胃之长，畅通领悟差别地域工艺建造劣势，清末俚曲《逛东昌》就唱道：“茶食饽饽东昌的好，上细果品东昌的强。芙蓉糕雪花饼，大金棍蜜瀼甜又香。口酥栗酥箭杆酥，蛋糕寿糕玉露霜。枣泥对丝木樨酱，椒盐豆沙有提糖。薄脆云片核桃粘，梅酥丸瓜饯带闽姜……八月中秋吃月饼，尾月辞旧食灶糖。正月十五下元宵，端五又把粽子尝。东昌的糕点非夸口，武艺崇高高贵压四方。”

　　熏鸡是聊城别的一个出名美食特产，清嘉庆十五年，魏永泰在鉴戒、传承祖上建造工艺的根底上创建，他先将熟鸡加工成扒鸡，然后参加丁香、茴香、八角等香料，再放入木屑炊火上熏制而成。魏氏熏鸡光彩黑亮、香气扑鼻，存储工夫长，以是脱销于运河沿线的北京、天津、浙江各地美食引见的结论、江苏等地。清同治十二年，魏氏熏鸡传人魏金龙建起了“龙胜斋”店肆，魏氏熏鸡成为聊城出名甘旨。

　　始创于清乾隆期间的济宁玉堂酱园，在清道光年间酿造范围绝后扩展，工人、作坊、资金及产物种类都逐步增长，此中酒类、酱菜、腐乳、豆豉及各种调味品，在不停交融开展的过程当中，兼备南北口胃，使其得以脱销运河南北美食天下app下载，博得了“京省驰誉”“味压江南”的好名号。

　　与此同时，聊城呈现了一些特征食物，此中胶枣、熏鸡等销往运河南北，成为出名品牌。史料纪录：“枣，六府皆有之，东昌属县独多，品种纷歧，土着土偶制之，俗名曰胶枣、曰牙枣各地美食引见的结论，贩子先岁计其木，夏相实在而值之，货于四方。”胶枣又称熏枣或黑枣，建造汗青很长久，东昌府属县茌平、博平也盛产胶枣，清末两县所产胶枣，“天津、济宁贩商皆集于此，每一年贩卖不下数十万”，构成了独具特征的产物，在运河南北颇负盛名。

　　临清是运国土东段主要的都会，得会通河开通之利，成为南北水陆的冲要。跟着运河经济的开展，多种美食风味在这里融合，逐步构成了临清颇具跨地区特征的饮食文明。

　　外埠贩子来到聊城，常常会把当地厨师带到聊城，差别菜系在聊城互相交融、各取所长，使聊城美食开展疾速。到了期间，聊城仍然“城内户口殷实，贸易虽不及往昔，然近一二年来安装电灯，收拾整顿街道，禹东汽车一日开驶数次美食大战老鼠兑换码在哪输入，故有如日方升之势，楼东大街高肆栉比，尤称茂盛，东关大街长约三里，小东关长约二里，为商贾辐凑之区，生齿约二万余。”在这些贸易富贵地域，开设了多家饭馆、茶室、商店美食猎人在线寓目免费，各类饮食、小吃品种繁多，可谓运河饮食文明的总汇之地。

　　德州扒鸡是山东传统名吃美食猎人在线寓目免费，鲁菜典范，德州扒鸡建造武艺为国度非物资文明遗产。德州扒鸡具无形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、油腻文雅、味彻骨髓等明显特性。德州扒鸡接纳老汤文火熬制，如许建造出来的废品才够完好、美妙。德州扒鸡光彩金黄、黄中透红，色香味俱佳。

　　明清时，跟着贸易的昌隆与市民阶级的鼓起，聊城处置工贸易、效劳业的人不竭增加，这也动员了饮食业的开展，这些饭馆、餐馆散布于聊城的船埠、街道、集市。清末小说家刘鹗在《老残纪行》中写道：“这东昌府文风最出名的，所管十县处所，俗名叫做十美图，无一县不是家家充足，户户弦歌。”

　　明清期间，运河航运繁华，一工夫济宁饭馆、酒楼鳞次栉比。《飘海录》如许说：“县城在河之东岸半里许……乃两京要塞，商旅辐凑之地。其城中及城外数十间，楼台之密美食猎人在线寓目免费、商店之盛，货财之富、船舶之集，虽不及苏杭，亦甲于山东、名全国矣。”

　　明清期间，聊城境内的运河别名会通河，北接京津、南连江淮。聊城火食辐凑、商贾云集，为江北主要的漕运船埠、贸易重地，号称“江北一城市”。

　　清同治末年创建的兰芳斋，是济宁糕点果品的建造大户美食大战老鼠兑换码在哪输入，建造工艺源自姑苏，因而更名为江南兰芳斋。到了清末，兰芳斋已开展成鲁西南最大的糕点制售商店，产物更是跟着大运河销往大江南北。