食品营养与健康_食品营养与健康专业

学食品营养与健康的，未来就是做食品吗？大学专业深度介绍系列文章之二百二十二“工学”门类之“食品营养与健康”专业前言：在新高考不断推行和完善的大趋势下，各地中学都在

 

学食品营养与健康的，未来就是做食品吗？大学专业深度介绍系列文章之二百二十二“工学”门类之“食品营养与健康”专业前言：在新高考不断推行和完善的大趋势下，各地中学都在不断地开展高中生生涯规划教育鉴于高中生生涯规划教育中，高中生需要全面、深度地了解大学专业才能更好地进行高中阶段的学科选择，Better Self公司组织专门的团队收集、整理了各类资料，从高中生的“需求点”出发，编写了这套“大学专业深度介绍系列文章”。

以期能为高中生提供最直接、最直观、最有效的信息，更有效地帮助高中生做好高中阶段的生涯规划尽管我们每篇文章的撰写都要参考20篇以上的文章资料（我们尽量采用权威媒体的文章）和相关学术论文资料，并进行高校相关专业教师的采访。

但鉴于时间紧张、资料信息来源局限（如当前高校专业排名并不完整）、高校专业教师也只能代表个人观点以及团队成员人数不足等因素，我们不能确保文章的绝对权威，请读者在阅读本资料后，参考其他文章进行比较性学习我们也诚恳欢迎读者留言批评指正以供我们不断修改完善。

根据教育部《普通高等学校本科专业目录》（2021年版），食品营养与健康专业的专业代码是：082710T。Better Self，食品营养与健康专业是教我们学什么的呀？

Better Self，这个专业主要有哪些课程啊？

一、学科课程体系（该专业到底学什么？）食品营养与健康专业本科阶段的主要课程课程设置在很多程度上会影响甚至决定学生是否能胜任该专业往年有很多高三学生考取大学后因为“专业不胜任/不喜欢该专业”而产生“学习成绩不理想/学业焦虑/成就感低/退学”等现象。

所以我们把“专业的课程设置”作为了解专业的首选因素也请各位高中生一定要去认真地研究目标/兴趣专业的课程设置，来判断自己是否“真喜欢/能胜任”该专业概述：食品营养与健康专业是教育部2019年批准设置的本科专业。

食品营养与健康专业面向健康中国战略重大需求，顺应我国新工科建设和国际工程教育发展新趋势，旨在培养掌握化学、生物学、食品科学、食品检测学等方面的基本理论、基本知识和技能，具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽，综合素质高，能在相关企业、科研机构、监督检验机构等企事业单位从事食品的分析检测、质量安全控制、企业管理、安全评价、生产和经营及科学研究等方面工作的专业人才。

图源网络，侵权必删1.公共课：外语类；政治类；体育类；国防教育类；自然科学类；计算机类等课程 2.通识类：人文学科；社会科学；创新创业类等课程3.化学类：无机化学；分析化学；食品化学等课程4.生物类：食品微生物学；人体解剖与组织胚胎学；人体生物化学与分子生物学；现代食品微生物学等课程。

5.食品研究类：食品微生物学；食品营养学；食品卫生学；食品标准与法规；食品机械与设备；食品工艺学；食品感官检验；食品病理检验；食品毒理学；食品理化分析；食品检验与分析；食品微生物检验；食品质量管理；食品包装学等课程。

6.素质拓展类：大学生心理健康与发展；安全教育；生涯规划与职业发展等课程7.实践类：食品生产认知实践；食品生产综合实习；食品营养综合实习；营养管理综合实习；食品营养与健康科学研究方法综合实习；毕业生产实习；毕业论文或设计等课程。

图源网络，侵权必删■备注：我国学科目录分为“学科门类”、“一级学科”（本科教育中称为“专业类”，下同）和“二级学科”（本科专业目录中为“专业”）“食品安全与检测”（二级学科/专业）属于“工学”（学科门类）中的“食品科学与工程类”（一级学科/专业类）。

食品安全与检测专业毕业颁发“工学”学位

Better Self，食品营养与健康专业该怎么选学校呢？

二、专业排名情况（哪些高校该专业好）国内高校“食品营养与健康”专业排名前十名排名来源: 2020年2月21日，《教育部关于公布2019年度普通高等学校本科专业备案和审批结果的通知》，公布“2019年度普通高等学校本科专业备案和审批结果”的“新增审批本科专业名单”有新专业“食品营养与健康专业”。

这里我为读者列举了所有开设该专业的院校院校名称地区北京农业大学北京北京工商大学北京黑龙江八一农垦大学黑龙江浙江万里学院浙江福建农林大学福建闽南师范大学福建华南理工大学江西河南农业大学河南肇庆学院广东成都医学院

四川滇西应用技术大学云南西北农林科技大学陕西Better Self，学食品营养与健康专业有什么门槛吗？我需要具备哪些能力呀？

三、能力素质要求（需要学生具备什么能力？）食品营养与健康专业本科阶段的学习能力要求基于心理学家加德纳的多元智力论的观点，根据“该专业的课程设置+网络上该专业毕业生的专业介绍+高校相关专业教师的观点+相关专业的本科毕业生素质模型的学术论文”等资料，我们认为：要能高质量地学好本专业，需要特别具备以下能力素质：

1.数理与逻辑分析能力：逻辑思维能力强，能熟练掌握数学运算解决和分析问题要求指数:10分2.较强的实践动手能力：培养食品营养科学研究、健康管理和功能食品生产与开发的技术能力，食品工程设计与产品质量安全控制的能力，培养良好的技术沟通能力。

要求指数:9分3.具备创新思维：具备良好的科技创新素质，有一定的批判思维与创新能力、科学研究能力，勤于思考，善于钻研，对于推陈出新怀有浓厚的兴趣，富有探索精神并渴望解决问题要求指数：8分4.语言能力：阅读大量专业书籍，拓展自己的知识，拥有较强的语言表达能力，善于分析各种社会现象和问题。

要求指数:7分■参考资料：另外，根据沃建中的研究，“工学”学科门类（食品营养与健康专业属于工学类）的专业对“工作记忆能力+逻辑推理能力+思维转换能力+信息加工能力+表象能力+自然认知能力+数学能力+美术能力+动手操作能力+空间能力”

十大能力都有较高的要求。

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Better Self，食品营养与健康专业对高中学科有什么要求吗？

刚刚看到这个专业有挺多课程呢。

四、高中学科要求（高中“3+1+2”要选择什么学科）食品营养与健康专业本科阶段对高中学科要求根据“新高考‘3+1+2’的选课要求”，结合该专业的课程设置和能力素质要求，我们认为：高中生要报考本专业，需要在高中阶段

重点学好以下学科（备注：不是说不需要学好其他学科，是强调要重点学好以下学科）：1.化学好：掌握化学的基本知识与技能，了解食品化学的基础知识与基础研究方法要求指数:10分2.生物好：掌握生物化学与分子生物学、基础与分子营养学、食品微生物学和食品工程学的基本知识与实验技术。

要求指数：9分3.数学好：逻辑思维能力强，能够运用数学方法理解和分析问题要求指数：8分4.语文好：具备清晰思考和用语言文字准确表达的能力，初步具备论文写作能力要求指数：8分备注：2021年9月，教育部根据前几年新高考改革中学生的选科情况，以及大学各专业对于学生基础知识素质的要求，发布了最新版的《高考选科指引》，该指引对于3+3 和 3+1+2省份均适用，其中要求食品科学与工程类中的食品营养与健康专业化学或生物至少选一门。

Better Self，食品营养与健康专业可以做哪些工作呢？

对，这个专业就业前景怎么样啊？

五、毕业职业方向（毕业可以做什么职业？）食品营养与健康专业本科/硕士/博士毕业可以从事哪些职业严格地说，大学的专业与职业之间并不是一一对应关系根据麦可思研究院发布的《2019年中国大学生就业报告（就业蓝皮书）》目前相关资料表明，全国本科专业的平均工作相关度（专业与职业的对口率）在71%左右。

也就是说：有很大一部分学生毕业后从事的职业与专业关系不大实际上，企业和政府部门等在招人的时候有很多职业并不限制专业限于篇幅，我们这里只理解与专业相关度比较高/很高的职业根据我们查阅的大量资料，食品营养与健康专业毕业从事的与专业相关度比较高的职业主要有：。

图源网络，侵权必删1.企业事业单位（1）品控类人员：本科及以上学历食品控员是一个从原料把控、生产加工、产品制成、成品检测到成品入库、以及售后质量的跟踪解决等全过程,包括完整的质量控制和管理链各家企业的职责不尽相同，有的品控员需要承担技术员、化验员、检查员等的工作，对当班的成品化验,对生产过程的半成品、成品进行检验,对工艺纪律检查,发现不合格要分析、处理,有要求返工、报废、停产等权利。

一句话品控类人员相当于：现场的技术质量“总管”（2）质量检测类人员：一般要求本科学历一名合格的质量检测员需要认真学习与质量检验有关的法律、法规和规章制度学习业务知识和质量管理技能熟悉本岗位技术标准和质量作业文件，严格执行操作规程和检验规范，认真做好质量记录和标识，按规定发放合格印、证。

督促生产工人严格按工艺文件和质量控制程序进行操作，帮助生产工人分析产生质量问题的原因对不合格品要负责标识、记录、评价和隔离,并按规定进行处置检验工作不受生产进度、行政领导的影响,检验员有权反映质量问题参与企业质量事故原因分析和判断。

完成企业分配的其它工作任务（3）食品研发类人员：需要熟悉《食品安全法》及食品相关国家标准等法律法规能良好应用实验室各种仪器设备，熟悉相关食品生产流程与工艺协助新产品的研发，收集和分析相关产品市场信息提出新产品开发建议，实施开发并制定工艺路线及原材料标准，对现有产品进行工艺优化和品质改良。

负责相关原料验收标准、工艺操作标准、作业指导书起草、修订不断提高和完善产品技术标准一般要求本科及以上学历2.医疗保健行业（1）营养师：营养师是医疗健康行业目前我国正在大力发展健康产业，尤其是防治疾病这一块，营养师就是这类行业。

营养师的主要工作内容是对膳食进行调查和评价，检测人的营养状况，然后进行指导和评估，做营养干预，营养师还会做营养咨询、教育，评价食品营养等，会对人们的营养健康问题进行全面管理营养师虽是新兴行业，但它和各行各业都有联系，尤其是关于饮食、健康方面的。

也有人觉得这个行业就是做营养餐的，可有可无但其实营养师的工作不是补充营养，而是调节营养、保健养生、防治疾病等，会涉及很多方面（2）诊所营养师：负责确诊病人的营养问题,列出保健计划,并监督饮食变化的有效性。

通常他们在医院、社区健身中心或保健机构工作在那里,他们解决体重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童和老年人等方面的医疗保健需求3.教育科研领域（1）饮食学、营养学、护理学、保健学等教师：目前小学、中学、高等院校、职业学校都在逐渐普及营养学、食品化学和餐饮服务管理学等课程。

（2）研究性营养师：少数公共营养师可能向研究项目方面发展,这些项目能从根本上提高医疗护理水平,节约餐饮服务成本4. 政府事业单位领域公务员：一般本科学历即可本专业可以报考国家、市、县工商局、质量技术监督局、出入境检验检疫局、卫生局，食品安全监督管理局等。

要求具有大学专科以上文化程度，政治素质良好，遵纪守法，品行端正，服从组织分配; 具有正常履行职责的身体条件和心理素质；具备中央公务员主管部门规定的拟任职位所要求的其他资格条件无违法、犯罪、失信记录，且不得报考与本人有夫妻关系、直系血亲关系、三代以内旁系血亲关系以及近姻亲关系的人员担任领导成员的用人单位的职位。

5. 其他医学领域：医学领域可从事临床工作（进传染病科室）从事临床科研工作（进流行病、地方病研究所），或者从事卫生防疫、卫生宣传普及，卫生事业管理、社会医学研究等相关工作备注：本专业的就业前景非常广阔，毕业生可在各级医疗卫生机构、动植物检验部门、营养与食品安全服务部门、食品企业、食品流通、各类餐饮业、教学单位等从事营养与食品卫生技术工作，以及从事食品安全检测、社区人群营养卫生管理和社区人群卫生保健工作等。

参考资料1.食品营养与健康专业简介，福建农林大学食品科学学院官网、西北农林科技大学官网2.新高考高一必备：2021版新高考省份选科指引，知乎3.2021食品营养与健康专业就业前景 好就业吗？教育新闻网4.食品营养与健康专业就业前景怎么样？高三网

5.公共营养师可以从事哪些工作？知乎策划 | 曾侯森编写 | 曾义编辑 | 张彩虹初审 | 康晓萱终审 | 唐志凌

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