膳食营养与健康论文_膳食营养与健康论文题目

李全阳教授-饮食与健康长寿现象研究概要（以广西巴马长寿现象为例）-特膳食品、特医食品行业发展和质量安全论坛专家报告

专|家|介|绍李全阳教授广西大学轻工与食品工程学院学术带头人，发酵工程方向负责人

李全阳，美国哈佛大学医学院访学回国人员，生物学博士后出站人员，江南大学食品学院博士，在高校从事教学研究32年目前的主要研究方向为：1）发酵工程与亚热带特色资源的功能化深加工（侧重于抗衰老方面）；2）膳食营养与健康长寿正向化策略探索；3）微生态食品、抗衰老因子作用机制与开发利用。

先后主持国家博士后基金项目1 项；国家自然科学基金面上项目3 项；主持省部级项目5 项，横向课题多项在国内外发表专业学术论文100余篇，自2012年以来以第一作者或通讯作者发表35 篇，其中SCI 16 。

篇，一区论文3 篇，二区1 篇中国博士后自然科学基金项目评审专家；国家自然科学基金（面上、青年、地区）项目评审专家；国务院学位委员会博士论文抽检评审专家发言题目饮食与健康长寿现象研究概要——以广西巴马长寿现象为例。

摘 要为了探索巴马现象，课题组对广西巴马长寿老人饮食结构、肠道微生态群落和代谢产物特征进行了研究主要成果如下：发现广西巴马长寿人群饮食特点主要是粗杂粮和膳食纤维摄入量显著增加，VA达标率很高；发现百岁老人肠道菌群更具有多样性，还发现其粪便中菌群分布的特异性，。

Ruminococcaceae科与膳食纤维多糖、Roseburia属与粗杂粮及膳食纤维多糖摄入量显著正相关，百岁组双歧杆菌、乳酸菌群落群落多样性皆高于其他组B. minimum，B. saecularmay。

和B. mongoliense为百岁组特有B. longum的含量与家畜肉类摄入量呈显著负相关，B. thermophilum与碳水化合物摄入量显著正相关，L. reuteri与膳食纤维摄入量显著负相关。

发现长寿区老人指甲的元素组成特征，长寿区老人指甲中Cr、Fe、Mn、Co元素含量在长寿区组显著偏多为特征元素，Sr、Mn元素和Co、Ni元素与其饮用水中的元素分别极显著和显著正相关，指甲Fe、Se、Mn

元素与其饮食元素摄入量均极显著正相关对长寿老人的饮食代谢物进行了代谢组学分析，发现百岁老人表现出不同的代谢模式，发现7个特征成分与百岁老人组紧密相关；还发现老人的膳食纤维的摄入量与粪便中丁酸含量正相关，与尿液中苯酚含量呈负相关。

在前述研究的基础上构建并并通过小鼠衰老模型验证了5 种饮食模式。筛选获得多个百岁老人源肠道益生菌并对其益生特性和生产性能进行了多方面研究。

编辑：袁艺；责任编辑：张睿梅图片来源于百度图片

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