学习炸油条_家中最简单炸油条方法

早餐店的油条常常令人又爱又惧？明矾、泡打粉使人望而却步？今日为您传授一个纯天然的家庭秘方，无需添加一滴水，亦无需使用泡打粉，仅凭借鸡蛋与牛奶，烹制出的小油条外脆内软、色泽金黄且蓬松饱满，即便放凉也不会变得坚硬！此做法极为简便，新手亦可一次告

早餐店的油条常常令人又爱又惧？明矾、泡打粉使人望而却步？今日为您传授一个纯天然的家庭秘方，无需添加一滴水，亦无需使用泡打粉，仅凭借鸡蛋与牛奶，烹制出的小油条外脆内软、色泽金黄且蓬松饱满，即便放凉也不会变得坚硬！此做法极为简便，新手亦可一次告成，健康且美味，全家皆钟爱！

【食材准备】（可制作约 20 根小油条）中筋面粉 300g鸡蛋 1 个（约 50g）牛奶 160g酵母 3g盐 3g食用油 15g（用于和面）炸制油 适量（建议选用花生油或玉米油）【详细做法】1️⃣ 和面

将面粉、酵母、盐均匀混合，而后加入鸡蛋、牛奶以及 15g 食用油先用筷子搅拌至絮状，再以手揉成光滑绵软的面团（约 5 分钟）覆盖保鲜膜，于室温下发酵 1 小时（或者冷藏进行缓慢发酵一晚，成品更为蓬松）2️⃣

整形发酵完毕的面团切勿揉动，直接擀制成 1cm 厚的长方形面片切割成 2cm 宽的长条，每两条重叠放置，用筷子于中间按压一下（以便油条在炸制时更好地膨胀）3️⃣ 二次醒发整形完成的油条胚覆盖保鲜膜，静置 15 分钟（使面团松弛，炸制出来更为蓬松）。

4️⃣ 炸制锅中倒入油，加热至180℃（将筷子插入会冒小泡）。捏住油条两端轻轻拉长，放入油锅，以中小火炸制。用筷子不停翻动，炸至金黄蓬松（约 2 分钟）捞出沥油。

【5 大关键技巧】✔ 以牛奶替代水：奶香馥郁，口感更为柔软✔ 鸡蛋提升蓬松程度：天然膨松，无需泡打粉✔ 发酵好的面团切勿揉动：防止面筋收紧影响膨胀✔ 油温需保持稳定：温度过高易糊，过低则会吸油✔ 小火慢炸

：保证内部熟透，外皮酥脆【为何如此蓬松？】酵母自然发酵产生气体，构建疏松结构鸡蛋中的蛋白质受热凝固，支撑油条形状牛奶中的乳脂令口感更润，放凉亦不会发硬【变式吃法】✨ 芝麻小油条：整形之前在面团中揉入 20g 熟芝麻

✨ 葱香版本：和面时加入切碎的香葱✨ 甜味油条：减少盐的用量，炸好后撒糖粉【保存与复热】未食用完的油条冷冻存储，食用前用烤箱 180℃烤制 5 分钟，恢复酥脆避免冷藏（会加速变硬）

【总结】此配方彻底规避添加剂，运用最为天然的原料烹制出健康美味的小油条。金黄酥脆的外皮，咬开内里柔软。