提高自己的蒸功夫?学习蒸包子_教做蒸包子

很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面不容易发起来，正确的做法是用温开水来和面，但水温不能超过40摄氏度。

天气越来越热，守着灶台做饭成了一种折磨。所以，夏天经常吃吃包子、面条等食物，方便又美味。但是，如何把包子蒸得又白又松软呢？

今天，小编就跟大家分享受一下这些“压箱底”的秘诀！发酵技巧1酵母+泡打粉很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了2发酵粉+白糖如果您家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。

只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量3温水发酵很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面不容易发起来，正确的做法是用温开水来和面，但水温不能超过40℃。

因为，如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合4选中筋面粉面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。

5和面加点油和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油，同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬蒸制技巧1二次醒发包子皮不能擀得特别薄，否则，即使面发得再好，也不会感觉到松软擀包子皮的时候要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点。

而且，包好的包子一定要放在封闭的地方进行二次醒发后再上锅蒸，时间保持在半小时左右即可，这一点非常的关键因为，在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，二次醒发能让包子更加饱满▼点击下图选购2冷水上锅很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水。

锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。

3蒸15-20分钟包子的蒸煮时间和所包的馅料有关素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可4蒸熟后不要立马揭盖包子蒸熟后不要立马揭盖，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖纯肉馅大包子的做法。

1食材中筋面粉240克、酵母(干)4克、猪肉400克、姜适量、温水。2配料糖5克、盐适量、五香粉适量、芝麻油适量。

3做法调肉馅猪肉剁碎，姜切成末，加10克左右的盐，一点五香粉，一勺芝麻油，少许生抽后拌匀然后分三次加入葱姜水，每一次都搅打到充分吸收，然后再加水，最后搅打到肉馅粘稠发面当面发成蜂窝状时，分成若干个小面团，揉圆备用。

包馅将面团擀成四周薄中间厚的面皮并包上拌好的肉馅发酵包子包好之后，放在一边盖上保鲜膜，再次醒发蒸包子在蒸锅中倒入清水，大火把水烧开，然后放上醒好的包子，烧开后，再蒸15分钟左右即可掀锅关火后，盖上盖子再焖五分钟左右，这样蒸出来的包子洁白又软，咬一口鲜嫩又多汁。

这些蒸包子的方法，你学会了吗？对了，还有一个肉馅小窍门告诉大家，肉馅调好后，再盖上保鲜膜放在冰箱里1个小时左右，会更香哦！声明：转载此文是出于传递更多信息之目的若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。