生铁锅和熟铁锅哪个健康_生铁锅和熟铁锅哪个健康安全

越来越多家庭使用铁锅。但是，铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅和熟铁锅之间，绝非一字之差，用过之后才知道：二者天差地别，千万别买错了。生铁锅和熟铁锅哪种好？哪种更适合呢？本期分享：生铁锅和熟铁锅。全文分成两部分：生铁锅和熟铁锅有何差异？选择哪

 

越来越多家庭使用铁锅。但是，铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅和熟铁锅之间，绝非一字之差，用过之后才知道：二者天差地别，千万别买错了。生铁锅和熟铁锅哪种好？哪种更适合呢？

本期分享：生铁锅和熟铁锅。全文分成两部分：生铁锅和熟铁锅有何差异？选择哪种铁锅？如何保养？

生铁锅和熟铁锅有何差异？生铁锅和熟铁锅，都是铁锅。二者之间到底有何差异？很多朋友并不清楚，往往就买错了。根据个人的使用体验，给大家分享两种铁锅不同的差异。

01 材质生铁锅和熟铁锅，二者的材质是不同的生铁锅含碳量约2%~6%，质地较脆，也比较硬，延展性差锅体相对来说要厚一些，大部分有3~6毫米厚，比较笨重熟铁锅的含碳量，一般小于0.02%而延展性好，比较轻便。

厚度一般较薄约为1毫米到2毫米

02 工艺生铁锅和熟铁锅两种不同的锅，制造工艺也大相径庭。生铁锅大部分是由铁水铸造而成，表面比较粗糙，而且比较笨重。熟铁锅一般是由锻压或者是机械压延制作而成。表面一般非常光滑，而且比较轻便，好拿。

03 导热锅的好坏，还要考虑导热性生熟铁锅的导热性差异也比较大生铁锅的导热是相对比较慢的，所以，炒菜做的慢，但导热比较均匀，保温性的相对要好一些熟铁锅的导热速度比较快，但是，导热出现有不均匀的现象，保温性能相对较差。

04 重量一款锅的好坏，还要考虑重量在家庭使用，颠勺就需要考虑锅重不重二者对比的话，你会发现差异非常大生铁锅一般都是比较笨重的大部分都比较沉，更不用说颠勺了，根本就颠不了熟铁锅是非常轻便的，单手可以轻松的拎起来。

炒菜的时候颠勺，是非常适合的

05 耐用性一款锅还要考虑是不是耐用，不能用两天就坏了生熟铁锅，差一个字，但是耐用性差很多生铁锅是比较脆硬的，很多朋友反映生铁锅被磕坏了，怕磕碰，大家也要注意这一点熟铁锅则不同，是非常耐磕碰的基本上碰不坏，所以从耐用性上来说，熟铁锅显然更有优势。

06 防粘性现在比较流行不粘锅，所以无论是哪一种锅，都考虑它的防粘性防粘性越好，越被人所喜欢，也就越好用，相信大家对这一点并不会反对生铁锅由于表面的做工比较粗糙，坑坑洼洼所以，要做好有效防粘在养锅以后，也要做防粘，比较麻烦。

熟铁锅表面非常的光滑，开锅以后很容易形成油膜。这层油膜就形成了一种防粘层，所以开锅做好了，熟铁锅是非常防粘的。

07 适用范围其实不同的锅，各有各的优势但是，适合于不同的人选择的时候，要确认我们适合选择哪一种，不能盲目选购生铁锅导热均匀，导热慢所以，非常适合慢火，炖、煮、煎、炸针对火力要求比较高的一些场景熟铁锅由于导热比较快，所以非常适合爆炒等一些中式菜品。

用这种锅炒出来口味也相对也比较好

08 保养难易生铁锅和熟铁锅，二者的保养难易程度也是有很大区别的，这一点大家一定要清楚不能买了锅，到后期用起来发现保养这么麻烦，用几次就头疼了生铁锅需要干燥防锈，其后期保养几乎不用做生铁锅保养还比较更简单。

熟铁锅就需要经常抹油防锈。如果油没有了，很容易生锈，所以对保养的要求更细致一些。

选择哪种铁锅？上面给大家介绍了生铁锅和熟铁锅之间的特点和差异。大家也发现了，虽然是一字之差，性能却天差地别。那么，我们到底选择哪一种铁锅呢？要根据我们的生活习惯选择，不能盲目说哪种好或者不好。

01 选生铁锅生铁锅适合于喜欢炖菜，煎鸡蛋，煎牛排或者是烘培之类菜品的家庭如果我们做菜喜欢追求保温性能，例如煲汤或者是火锅，也适合生铁锅而且对于厨房新手来说，生铁锅更适合，因为火候控制要求低但是，要注意一定要能接受锅体的重量，不需要频繁颠勺，否则买了可能用不了。

02 选熟铁锅家中经常做中式菜品，例如爆炒类，像常有炒青菜，炒小肉，炒藕等等，都是属于爆炒类要求轻便灵活，特别是喜欢炒菜的时候颠勺的，一定要要选择熟铁锅能够接受定期养护，例如需要开锅，需要抹油还有就是追求高温快炒的烹饪效果，都建议大家选择熟铁锅。

如何保养？生铁锅和熟铁锅，怎么保养也是很关键的。其实哪种锅，都需要做好保养。否则，用着用着可能就不好用了。

01 生铁锅每次用完以后，一定要是用小火将水烘干，不能残留水分。还要注意，不能使用清洁剂频繁清洗生铁锅，会破坏掉上面的油膜。长期不用，可以涂一层油，就是食用油，可以防锈。

02 熟铁锅每次用完，也要洗干净烘干，薄涂一层油。用熟铁锅还要注意：避免煮酸性的食物。比如煮番茄汤，很容易锈蚀。在不用的时候，也要定期擦猪油或者是肥肉保养就可以了。

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