学习制作蛋糕_制作蛋糕教程

以下是一款基础蛋糕的制作方法：材料准备• 鸡蛋：4个• 低筋面粉：80克• 玉米油：40克• 牛奶：40克• 细砂糖：60克• 柠檬汁：几滴制作步骤1. 准备工作：将烤箱预热至160℃。把蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器中。2.

以下是一款基础蛋糕的制作方法：材料准备• 鸡蛋：4个• 低筋面粉：80克• 玉米油：40克• 牛奶：40克• 细砂糖：60克• 柠檬汁：几滴制作步骤1. 准备工作：将烤箱预热至160℃把蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器中。

2. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至微微发白倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀将低筋面粉筛入蛋黄液中，用打蛋器或刮刀以Z字形搅拌，直到没有面粉颗粒，制成蛋黄糊3. 打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，用打蛋器打发。

先低速打散蛋清，再转高速打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白糊呈弯勾状继续打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白糊呈直立的小尖勾，此时蛋白霜就打发好了4. 混合蛋清和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，避免消泡。

再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，成为蛋糕面糊5. 烤制蛋糕：将蛋糕面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡放入预热好的烤箱中，160℃烤35-40分钟，具体时间和温度可根据自家烤箱情况调整。

烤好后取出，立即倒扣在晾网上，晾凉后脱模