学习做肠粉_学做肠粉学费多少钱

肠粉是我家两个小屁孩最爱吃的早餐，做的也比较快，十来分钟就可以了。为取一碗粘米粉，加三份之二碗的凉水，把颗粒状的粘米粉揉成光滑的面团。

肠粉是我家两个小屁孩最爱吃的早餐，做的也比较快，十来分钟就可以了。我没没用过那种调好的肠粉米粉包,我都是用粘米粉自己调米浆的。

粘米粉一.米浆的调制1.为取一碗粘米粉，加三份之二碗的凉水,把颗粒状的粘米粉揉成光滑的面团

刚加冷水的粘米粉2.将面团打散、往里加两碗半滚烫的开水,少许油和盐（注：这是为了增加肠粉的韧性和光泽度），把它调匀、然用后用漏勺把米浆过滤下，把大颗粒的米浆滤出(注:这步是为了蒸出的肠粉更加细腻)3.拿出准备好的。

鸡蛋或者肉沫火腿丁等，按个人喜欢去添加这些小料。

加了肉沫的肠粉米浆二.酱汁的准备1.葱油汁:将葱头炸至微黄,加入生抽，耗油，白糖和水淀粉煮沸.制成浓郁的葱油酱汁2.鼓油汁：将蒸鱼豉油加入香菇水，冰糖和油混合煮沸:最后加入鸡精润味，制成香味浓郁的豉油汁。

3.五香味酱汁:将酱油、水、盐、白糖、五香粉一勺,煮沸，制成浓郁的五香味酱汁。三.蒸制肠粉1.在蒸锅中注入热水，放入肠粉盘:水开将米浆倒入肠粉盘，盖上蜗盖.大火蒸约1-2分钟,直至肠粉起泡。

肠粉工具2.蒸好后将肠粉从盘中刮下梦放入普通的盘子里

肉沫鸡蛋肠粉3.淋酱汁，将调制好的酱汁均匀的淋在肠粉上，撒上葱花点缀 四.老师傅的5个秘诀1.温差控制法:冬季米浆需保持25°C以上,可隔水保温2.回南天对策:增加5g木薯淀粉对抗潮湿3.急救开裂:米浆中加入1/4蛋清增强韧性.。

4. Q弹密码:每500g米浆加2滴食用枧水5.防粘黑科技:水开先蒸空盘子两分钟五.常见问题全解.Q:肠粉易碎不成型?A:检查三要素→淀粉比例不足/蒸制时间过长/刮板角度错误Q:表面出现蜂窝状?A:蒸汽冷凝水滴落导致，需在锅盖包棉布吸收水汽

Q:米浆沉淀分层?A:每15分钟搅拌一次，或加入0.5g黄原胶Q:肠粉过厚发粘?A:调整米浆浓度，滴落时呈连续直线为佳温馨提醒：蒸制肠粉时，米浆不能放太多薄薄的一层即可，这样比较客易成型，土鸡蛋蒸的肠粉颜色会更黄，更好看。

还有就是蒸制的方式，个人觉得液化气炉会比电磁炉蒸的更滑，更好吃，成功率也更高#元气满满的一天从早餐开始#​#肠粉的制作#​#一份肠粉的成本能有多少?#​#营养美味的肠粉#​#美食美味肠粉#​#如何自制广东肠粉#

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