十三香龙虾学习_十三香龙虾做法教学视频

操作要点：1、关于加水，一斤虾8两水，2斤虾一斤半的水。如果不熟练，可以少量多次调味，拉长调味时间，这时候水要多加点。2、炸花椒的时候油温不要太高，可以先放香爆酱，再放花椒辣椒，这样不容易糊。3、龙虾3分烧，7分泡。

操作要点：1、关于加水，一斤虾8两水，2斤虾一斤半的水如果不熟练，可以少量多次调味，拉长调味时间，这时候水要多加点2、炸花椒的时候油温不要太高，可以先放香爆酱，再放花椒辣椒，这样不容易糊3、龙虾3分烧，7分泡。

特别是整虾做的时候，调味结束后可以关火降温浸泡十分钟，让龙虾入味4、大批量操作的时候可以在调味熟练之后，先调汤，调完汤汁后将炸完的龙虾提前半小时浸泡，提升上菜速度5、糖盐比大概在1.2:1左右，两斤虾放45克左右的盐。

盱眙本地做法偏甜一点，糖盐比在2:1左右重播播放00:00/00:00直播00:00进入全屏50点击按住可拖动视频