炸酱面做法配方学习_炸酱面做法大全家常

面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油 主料 面粉400克 清水160克 辅料 甜面酱 豆瓣酱 猪肉馅 糖 豆芽 黑木耳 胡萝卜和黄瓜适量 姜末 蒜

面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油 主料 面粉400克 清水160克 辅料 甜面酱 豆瓣酱 猪肉馅 糖 豆芽 黑木耳

胡萝卜和黄瓜适量 姜末 蒜末 葱花适量 花椒 八角 油 炸酱面的做法步骤

1. 面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。

2. 把厚的面片放厨师机面皮配件里面压，打成一档，开始会比较粗糙，多压几次就光滑了。

3. 面片压成光滑的片后，改为最小档，压成薄的面片。

4. 换上切面条的配件，切成面条，放一边备用。

5. 锅中放油，放花椒和八角爆香，捞出，留下锅中的油。

6. 放入肉馅炒散变色。

7. 加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。

8. 放入一小碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入盐和糖调味。

9. 放入蒜葱和姜末搅拌均匀，炸酱就做好了。

10. 把豆芽和黑木耳放开水中焯熟，捞出，其他的配菜切丝，放盘中备用。

11. 面条放入开水中煮熟（无白心），捞出沥干水，放入碗中。

12. 将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上配菜即可开吃了。提出问题关于这道菜的问题